Многие даже не подозревают о том, что в пищу можно употреблять не только язык, мозги или щеки коровы, но и ее голову. Несмотря на то, что данную часть туши относят к субпродуктам, она имеет массу полезных свойств. К тому же множество рецептов не обойдется без этого ингредиента.

Многие любят холодец, но боятся готовить его в домашних условиях, так как сложно подобрать мясо, отвечающее по всем строгим требованиям данного лакомства. Благодаря говяжьей голове будет чувствоваться навар, густота и удивительный вкус. Маленьким секретом станет добавление жгучего хрена или терпкой горчицы. Также субпродукт будет идеальным выбором для сальтисона. Сальтисон является аналогом холодца и отлично подойдет для любителей чего-то нового.